Wołowina: Pieczeń wołowa po huzarsku

Remigisz Szulc
03.11.2015

Składniki:

  • 1 kg rostbefu wołowego
  • 3 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka bułki tartej
  • cukier
  • pieprz
  • sól
  • 1 szklanka rosołu

Przyrządzenie:

Mięso umyć, oczyścić z błon, zbić tłoczkiem, włożyć do wrzącej osolonej wody, zagotować i odcedzić.
Mięso ułożyć do brytfanki i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec do silnego obrumienienia, skrapiając wodą.
Obraną cebulę opłukać, drobno posiekać, posolić, oprószyć pieprzem i dodać odrobinę cukru.
Masło rozetrzeć w misce i wymieszać z przygotowaną cebulą oraz bułką tartą.
Zrumienioną pieczeń wyjąć z piekarnika po około 1 do 1,5 godziny.
W pieczeni zrobić ukośne nacięcia i w każde włożyć odpowiednią ilość nadzienia.
Pieczeń owinąć mocno nitką, włożyć do rondla, polać sosem który powstał podczas pieczenia, posolić, popieprzyć.
Dusić około 30 minut na wolnym ogniu.
Miękkie mięso przekroić ostrożnie, aby nadzienie zostało w nacięciach, położyć na półmisku i polać sosem.

Podawać:

Z gotowanymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Zgłoś swój pomysł na artykuł

Więcej w tym dziale Zobacz wszystkie