Wołowina: Pieczony stek z antrykotu

Składniki:

• 1 stek z antrykotu
• 6 gałązek świeżego rozmarynu
• ziemniaki, obrane, pokrojone w 2,5 cm kostkę, podgotowane przez jakieś 10-15 minut
• świeży rozmaryn
• 1 główka czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przyrządzenie:

Oberwać dolne listki rozmarynu, przeciągając kciukiem i wskazującym palcem wzdłuż gałązki.
Gałązki zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie.
Otrzepać z nadmiaru wody. Zaostrzyć końcówki gałązek, jak małe strzały.
Przebić i przeciągnąć je przez mięso.
Listki rozmarynu pokroić i natrzeć nimi stek z dwóch stron.
Przełożyć na talerz, przykryć i zostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Gotować ziemniaki w osolonej wodzie przez 10-15 minut, odcedzić.
Mięso skropić oliwą z obu stron.
Smażyć mięso przez minutę po każdej stronie.
Wyjąć mięso, na patelnię włożyć ziemniaki z rozmarynem i ząbkami czosnku, solą i pieprzem.
Chwilkę podsmażyć, z powrotem przełożyć mięso na patelnię.
Wszystko przełożyć do piekarnika i piec przez 30 minut.

Podawać:

Pokrojone w plastry.